Quinoa-Bowl mit Pommes Sauce
50 Minuten
Leicht
4
Chips:
1 Süßskartoffel
55 ml Olivenöl
Eine Prise Salz
Eine Prise Paprikapulver edelsüß
Quinoa:
1 Bund Lauchzwiebeln
150 g Quinoa
Eine Prise Salz
20 g Ingwer
60 ml Limettensaft
Toppings:
80 g Cashewkerne
1/2 TL Fünf Gewürzpulver
1 reife Avocado
1/2 Bund Radieschen
100 g Maiskörner
2 Beete Kresse
80 g Edamame
1. Backofen auf 120°C (110°C Umluft) vorheizen.
2. Süßkartoffel schälen und längs in sehr feine Scheiben hobeln, dann in einer Schüssel mit 15 ml Olivenöl, wenig Salz sowie Paprikapulver vermengen. Süßkartoffelscheiben auf dem Blech platzieren und etwa 30-40 Minuten im Ofen knusprig backen.
3. Für den Quinoa Lauchzwiebeln fein schneiden. Die Lauchzwiebeln mit dem Quinoa in 30 ml Olivenöl leicht anbraten.
4. 350 ml Wasser angießen, salzen und 10 Minuten bei sehr kleiner Hitze kochen, dann bei ausgeschaltetem Herd zugedeckt garziehen.
5. Ingwer fein reiben und mit dem Quinoa vermengen, dann mit Salz und etwas Limettensaft abschmecken.
6. Für das Topping Cashewkerne grob hacken und im restlichen Olivenöl braten, dann mit Fünf-Gewürzpulver sowie etwas Salz vermengen. Avocado schneiden und mit Limettensaft beträufeln. Radieschen fein hobeln. Mais abtropfen und Kresse von den Beeten schneiden.
7. Zum Anrichten Quinoa in 4 große flache Bowls verteilen, dann mit den Topping-Zutaten gefällig anrichten und mit der DEVELEY Pommes Sauce servieren.
