Rinderrouladen
Zutaten
6 Rouladen
Salz
Pfeffer
6 TL süßer Senf
Develey Original Münchner Weißwurst Senf (100 ml) Tube
6 Scheiben Speck
6 Knoblauchzehen
3 Zwiebeln
3 Gewürzgurken
Butterschmalz oder Öl
3 Karotten
2 Stangen Poree
½ Sellerieknolle
250 ml Rotwein
Etwas Mehl
Gewürze (Paprika, Kümmel, Salz, Pfeffer)
750 ml Rinderfond
Zubereitung
Schritt 1
Rouladen vorbereiten: Jede Roulade klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Darauf je eine Scheibe Speck, Gurkenstreifen, etwas Knoblauch und etwas Zwiebel legen. Fest aufrollen und mit Rouladennadeln oder Zahnstocher fixieren.
Schritt 2
Anbraten: Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen. Die Rouladen rundherum kräftig anbraten, dann herausnehmen.
Schritt 3
Soßenansatz: Restliche Zwiebeln, Knoblauch, Poree, Karotte und Sellerie grob würfeln, im Bräter anrösten. Etwas Mehl dazu geben. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Gewürze und restlichen Knoblauch dazu geben und mit Rinderfond angießen.
Schritt 4
Schmoren: Rouladen zurück in den Bräter legen. Zugedeckt bei 160-180 °C im Ofen oder auf dem Herd bei kleiner Hitze ca. 90 Minuten schmoren.
Schritt 5
Soße vollenden: Nach dem Schmoren, die Rouladen herausnehmen und das Garn oder den Zahnstocher entfernen. Die Soße in einen Mixer geben und pürieren. Mit Beilagen deiner Wahl servieren. Guten Appetit!
