Reiberdatschi sind ein Klassiker in der bayerischen Küche, schmecken aber ganz sicher überall auf der Welt! Vor allem hauen sie dich vom Hocker, wenn sie in so unerwartet-leckerer Begleitung daherkommen, wie wir sie hier vorbereitet haben: Räucherfisch und Zucchini zum Kartoffel-Knusperspaß. Das ist nicht nur lecker, sondern auch noch gesund. Und weil das Gericht so schön bunt ist, werden auch deine Kinder ganz begeistert sein.
Für 4 Personen
1 Zwiebel
800 g Kartoffeln
1 Ei
2 EL Mehl (z.B.: Spätzlemehl)
Salz, Muskat oder nach Belieben eine Prise Kümmel
100 g Butterschmalz
Garnitur:
2 große Zucchini
125 g Develey Kräuter Dressing
150 g Räucherforelle oder Räucherlachs
1 Schachtel Kresse
Außerdem: 2 große, beschichtete Pfannen
Tipp: Reiberdatschi sind zwar leicht gesalzen, schmecken aber nicht nur zu pikanten Beilagen, sondern auch mit Apfelmus oder Kompott.
Die Knusprigkeit von Kartoffelpuffern hängt von einigen wichtigen Schritten ab. Zuerst solltest du die Kartoffeln gut auspressen, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen. Eine Küchenmaschine oder eine Reibe mit feinen Löchern ist dafür ideal. Anschließend ist es wichtig, die geriebenen Kartoffeln mit etwas Mehl zu vermischen, um die überschüssige Flüssigkeit weiter zu binden. Beim Braten in der Pfanne kannst du sicherstellen, dass genügend Öl verwendet wird und dass die Puffer bei mittlerer Hitze langsam goldbraun werden. Drehe sie vorsichtig um, um eine gleichmäßige Bräunung auf beiden Seiten zu erreichen. Wenn du diese Tipps befolgst, wirst du mit knusprigen Kartoffelpuffern belohnt.
Natürlich! Das Rezept für Kartoffelpuffer mit Zucchini und Kräuter Dressing ist vielseitig und du kannst es nach deinen eigenen Vorlieben anpassen. Wenn du kein Fan von Räucherlachs bist, kannst du ihn einfach weglassen oder durch eine andere Proteinquelle deiner Wahl ersetzen. Gegrilltes Hähnchen, geräucherte Forelle oder sogar panierte Tofustreifen könnten interessante Alternativen sein. Du kannst auch weitere Gemüsesorten hinzufügen, wie zum Beispiel Paprika, Mais oder Spinat, um das Rezept noch vielfältiger zu gestalten. Die Sauce kann ebenfalls an deinen Geschmack angepasst werden. Lass deiner Kreativität freien Lauf und kreiere deine eigene Version dieses köstlichen Rezepts.
Ja, du kannst die Kartoffelpuffer vorbereiten und später wieder aufwärmen. Nachdem du die Puffer gebraten hast, lasse sie vollständig abkühlen und bewahre sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, kannst du sie in einer vorgeheizten Pfanne mit etwas Öl knusprig braten oder im Ofen bei mittlerer Hitze erwärmen. Es ist wichtig, sie gründlich zu erhitzen, damit sie ihre Knusprigkeit behalten. Beachte jedoch, dass frisch zubereitete Kartoffelpuffer die beste Textur haben, daher empfehlen wir, sie gleich nach dem Braten zu genießen.
Die Kartoffelpuffer mit Zucchini und Räucherlachs sind bereits eine vollständige Mahlzeit, aber du kannst sie mit einigen Beilagen ergänzen, um das Geschmackserlebnis zu erweitern. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing ist eine erfrischende Begleitung. Versuch doch mal, das Gemüse mit Ausstechern in tolle Formen zu bringen. So machst du Kindern das Gericht noch schmackhafter.
