KARTOFFELPUFFER MAL ANDERS

REIBERDATSCHI MIT KRÄUTERDRESSING, RÄUCHERFISCH UND ZUCCHINIS

BAYERISCHER KLASSIKER IM NEUEN GEWAND

Reiberdatschi sind ein Klassiker in der bayerischen Küche, schmecken aber ganz sicher überall auf der Welt! Vor allem hauen sie dich vom Hocker, wenn sie in so unerwartet-leckerer Begleitung daherkommen, wie wir sie hier vorbereitet haben: Räucherfisch und Zucchini zum Kartoffel-Knusperspaß. Das ist nicht nur lecker, sondern auch noch gesund. Und weil das Gericht so schön bunt ist, werden auch deine Kinder ganz begeistert sein.

ZUTATEN

Für 4 Personen

1 Zwiebel
800 g Kartoffeln
1 Ei
2 EL  Mehl (z.B.: Spätzlemehl)
Salz, Muskat oder nach Belieben eine Prise Kümmel
100 g Butterschmalz

Garnitur:
2 große Zucchini
125 g Develey Kräuter Dressing
150 g Räucherforelle oder Räucherlachs
1 Schachtel Kresse

Außerdem: 2 große, beschichtete Pfannen

 

VOLL EASY

IN WENIGEN SCHRITTEN ZUM KARTOFFELPUFFER

Zwiebel schälen, vierteln und in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und nicht zu fein reiben oder mit einem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden. Kartoffeln in einem Küchentuch auspressen, in einer Schüssel mit Zwiebeln, dem Ei und Mehl mischen, mit Salz und Muskat oder Kümmel würzen.

Zwei große beschichtete Pfannen mit Butterschmalz erhitzen, mit einem Esslöffel insgesamt 15-20 Kartoffelhäufchen in die beiden Pfannen setzen und leicht flach drücken. Bei kleiner Hitze 10-12 Minuten goldbraun und knusprig braten, dabei einmal wenden. Statt in zwei Pfannen können Sie die Puffer natürlich auch nacheinander in einer Pfanne ausbacken.

Zucchini in 6-8 mm dicke Scheiben schneiden, quer in Streifen schneiden und mit einem Schuss Wasser in einem kleinen Topf kurz dünsten, leicht würzen. Puffer mit Zucchini, Develey Kräuter Dressing und Räucherlachs anrichten, die Kresse abschneiden und über das Dressing streuen.

Tipp: Reiberdatschi sind zwar leicht gesalzen, schmecken aber nicht nur zu pikanten Beilagen, sondern auch mit Apfelmus oder Kompott.

FAQ: KNUSPER-GARANTIE UND VORBEREITUNG

WIE KANN ICH SICHERSTELLEN, DASS DIE KARTOFFELPUFFER SCHÖN KNUSPRIG WERDEN?

Die Knusprigkeit von Kartoffelpuffern hängt von einigen wichtigen Schritten ab. Zuerst solltest du die Kartoffeln gut auspressen, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen. Eine Küchenmaschine oder eine Reibe mit feinen Löchern ist dafür ideal. Anschließend ist es wichtig, die geriebenen Kartoffeln mit etwas Mehl zu vermischen, um die überschüssige Flüssigkeit weiter zu binden. Beim Braten in der Pfanne kannst du sicherstellen, dass genügend Öl verwendet wird und dass die Puffer bei mittlerer Hitze langsam goldbraun werden. Drehe sie vorsichtig um, um eine gleichmäßige Bräunung auf beiden Seiten zu erreichen. Wenn du diese Tipps befolgst, wirst du mit knusprigen Kartoffelpuffern belohnt.

KANN ICH DAS REZEPT AUCH OHNE RÄUCHERLACHS ZUBEREITEN?

Natürlich! Das Rezept für Kartoffelpuffer mit Zucchini und Kräuter Dressing ist vielseitig und du kannst es nach deinen eigenen Vorlieben anpassen. Wenn du kein Fan von Räucherlachs bist, kannst du ihn einfach weglassen oder durch eine andere Proteinquelle deiner Wahl ersetzen. Gegrilltes Hähnchen, geräucherte Forelle oder sogar panierte Tofustreifen könnten interessante Alternativen sein. Du kannst auch weitere Gemüsesorten hinzufügen, wie zum Beispiel Paprika, Mais oder Spinat, um das Rezept noch vielfältiger zu gestalten. Die Sauce kann ebenfalls an deinen Geschmack angepasst werden. Lass deiner Kreativität freien Lauf und kreiere deine eigene Version dieses köstlichen Rezepts.

KANN ICH DIE KARTOFFELPUFFER IM VORAUS ZUBEREITEN?

Ja, du kannst die Kartoffelpuffer vorbereiten und später wieder aufwärmen. Nachdem du die Puffer gebraten hast, lasse sie vollständig abkühlen und bewahre sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, kannst du sie in einer vorgeheizten Pfanne mit etwas Öl knusprig braten oder im Ofen bei mittlerer Hitze erwärmen. Es ist wichtig, sie gründlich zu erhitzen, damit sie ihre Knusprigkeit behalten. Beachte jedoch, dass frisch zubereitete Kartoffelpuffer die beste Textur haben, daher empfehlen wir, sie gleich nach dem Braten zu genießen.

WELCHE BEILAGEN PASSEN GUT ZU DEN KARTOFFELPUFFERN MIT ZUCCHINI UND RÄUCHERLACHS?

Die Kartoffelpuffer mit Zucchini und Räucherlachs sind bereits eine vollständige Mahlzeit, aber du kannst sie mit einigen Beilagen ergänzen, um das Geschmackserlebnis zu erweitern. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing ist eine erfrischende Begleitung. Versuch doch mal, das Gemüse mit Ausstechern in tolle Formen zu bringen. So machst du Kindern das Gericht noch schmackhafter.

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