Gnocchi in Ketchup-Mascarponesauce
40 min
Mittel
4
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100 g Zwiebeln
2 frische Knoblauchzehen
60 ml Olivenöl
100 ml trockener Weßwein
400 ml Gemüsefond
250 ml DEVELEY Ketchup
1 Kräuterbündel, z.B. Rosmarin, Thymian, Salbei
125 g Mascarpone
1 Prise Salz & schwarzer Pfeffer, gemahlen
500 g Gnocchi
80 g Parmesan
125 g Mozzarell, z.B. Büffelmozzarella
100 g altbackenes Brot, ohne Rinde
60 g Butter
12-16 Salbeiblätter
ZUBEREITUNG:
Zwiebeln und eine Knoblauchzehe abziehen und fein schneiden, dann in einem Topf in 40 ml Olivenöl anschwitzen. Mit Wein ablöschen und mit Fond, Ketchup sowie Kräuterbündel 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Anschließend Kräuterbündel entfernen, Mascarpone einrühren und Sauce mit Salz sowie Pfeffer abschmecken, dann in eine Auflaufform füllen.
Backofen auf 200°C Oberhitze vorheizen. Gnocchi nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garziehen, dann mit der Schaumkelle in die Sauce geben. Parmesan reiben und Mozzarella zupfen, dann auf die Gnocchi geben und 15 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene überbacken.
Inzwischen Brot in einer Küchenmaschine grob zerkleinern und in einer Pfanne in Butter mit dem restlichen Knoblauch unter Rühren goldbraun braten, dann salzen und auf Küchenkrepp abtropfen. Salbei in einer Pfanne im restlichen Olivenöl bei kleiner Hitze krossbraten, dann ebenfalls auf Küchenkrepp abtropfen und zusammen mit dem Brot-Crrunch auf den Gnocchi anrichten.
