Ketchup Southwest-Style
60
Mittel
4
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Zum Beispiel zu „Platt“-Huhn, gegrillten Poulardenschnitzeln oder geschmorten Kaninchenkeulen
Ketchup:
200g grüne Paprika
1 frische Knoblauchzehe
2-3 rote Pfefferschoten
80g geräucherter Speck
Salz
60g Mais, abgetropft, aus Dose/Glas
500ml DEVELEY Ketchup
3TL Cajun-Gewürz-Mischung (zum Selbermachen siehe TIPP unten!)
Fleisch:
1 küchenfertige Poularde, ohne Rückgrat (vom Metzger vorbereiten lassen)
50ml Olivenöl
1 Limette, unbehandelt
1 Bund Thymian
Ketchup mit Mais, geräuchertem Speck, grüner Paprika und Pfefferschoten Missisippi (Southwest-Style)
ZUBEREITUNG:
Für den Ketchup Paprika kalt abbrausen, putzen und in Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und zusammen mit Pfefferschoten in feine Scheiben schneiden. Speck in Streifen schneiden, dann in einer Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze auslassen. Paprika dazugeben und leicht anbraten, dann Knoblauch sowie Pfefferschoten hinzufügen, salzen und einige Minuten zugedeckt garen. Anschließend mit Mais, Ketchup sowie einem Teelöffel Cajun-Gewürz-Mischung vermengen.
Für das Fleisch Backofen auf 200°C (185°C Umluft) vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Poularde mit Olivenöl einpinseln, salzen und mit dem restlichen Cajun-Gewürz bestreuen, dann auf das Blech setzen und ca. 50 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene garen.
Inzwischen Limette heiß waschen, dann trocknen und Schale fein reiben. Thymian von den Stielen zupfen und fein schneiden. Beides über die fertige Poularde streuen und. zusammen mit dem Ketchup servieren.
TIPP: Dazu passt zum Beispiel geröstetes oder gegrilltes Ciabatta.
