DAS VEGANE FISH AND CHIPS REZEPT MIT DEN GEWISSEN URLAUBSVIBES

Für die vegane Fisch-Vorbereitung: Knöpfe dir zuerst die Austernpilze vor und schneide sie in mundgerechte Stücke. Nebenbei kannst du jetzt schon zwei Bleche mit Backpapier auslegen.

Für die Panade: Rühre das Mehl, die Noriflocken, das Salz und den Pflanzendrink zu einer glatten Masse. An dieser Stelle bekommst du vielleicht eine Portion von wohlig-warmer Nostalgie - die Konsistenz erinnert an Pfannkuchenteig. Die Noriflocken riechen (und schmecken) nach Meer, was sie perfekt für vegane Fisch-Alternativen macht. Wenn der lokale Supermarkt keine Noriflocken hat, gibt es ein paar Alternativen. Nori Platten, die man eigentlich zum Sushirollen nutzt, können zerkleinert werden. Wenn alle Stricke reißen, kann man sich Noriflocken auch entspannt nach Hause liefern lassen. Fülle eine Schüssel oder einen tiefen Teller mit ca. 4 EL Maisbrösel. Wenn zu viele Brösel im Behältnis sind, verwandelt sich panieren schnell in eine klumpige Angelegenheit. Spar dir den Stress und arbeite nur mit wenigen Brösel, die du immer wieder nachfüllen kannst.

Jetzt geht's an’s Panieren: Ziehe den Pilz durch den Teig und streiche mit einem Pinsel die Lamellen aus. Hier sollte eine geringe Menge an Teig kleben, damit der vegane Fisch überall schön knusprig ist. Wende den Pilz in den Brösel und drücke sie kurz an, bevor die vegane Fisch-Alternative ein Zuhause auf dem vorbereiteten Blech findet. Wiederhole die Teig-Brösel-Behandlung für alle Pilzstücke.

Für die Kartoffel Wedges: Heize den Backofen auf 190°C vor und lege ein Blech mit Backpapier aus. Schäle die Kartoffeln und schnippel sie danach in fingerdicke Spalten. Nun werden die Kartoffeln geölt und auf das Blech gegeben. Hier werden Sie mit Essig besprenkelt und mit Salz (hier Fleur de Sel) gewürzt. Anschließend kommen sie für 20 bis 30 Minuten in den Backofen, bis sie auf einer Seite eine Bräune bekommen. Essig gehört traditionell zu Fish and Chips - auch zu den veganen natürlich. Der essigsaure Geschmack bringt einen Kick zu Kartoffeln und Panade. Wenn die Kartoffel Wedges vegan sein sollen, achte darauf, dass du veganen Essig verwendest.

Für das große Finale: Besprühe die panierten Pilze mit Öl und gebe sie in den Ofen. Die Kartoffeln können gewendet werden und kommen dann wieder zum "Fisch'' in den Ofen. Nach weiteren 15 Minuten musst du die Ofenparty kurz unterbrechen, um die Pilze zu wenden. Nochmal 15 Minuten später kannst du alles aus dem Ofen holen. Richte die veganen Fish and Chips auf einem Teller an, besprenkel sie noch ein bisschen mit grobem Salz (hier Fleur de Sel) und reiche die Develey Pommes Sauce dazu.

Trommel schnell deine Lieblings-Foodies zusammen, denn am besten schmeckt es direkt aus dem Ofen. Wenn du in das knusprige Äußere der veganen Fish and Chips reinbeißt, kommen schnell die herzhaften inneren Werte der Austernpilze zur Geltung. Die Kartoffeln sind perfekt knackig mit einem leichten essigsauren Geschmack, der mit der Pommes Sauce absolut stimmig ist. Für die, die es würziger mögen, empfehlen wir zudem unsere Curry Sauce, die nicht nur gut zu Nuggets passt.