VEGANES TAQUITO REZEPT FÜR MEXIKANSICHEN GENUSS

Für das vegane Hack: Weiche das Sojagranulat 10 Minuten in 300 ml Gemüsebrühe ein oder verwende veganes Hack aus dem Supermarkt. Würfel Zwiebeln und Knoblauch klein. Brate die Sojaschnetzel oder das vegane Hack mit der Hälfte des Olivenöls an und gebe Zwiebel und Knoblauch dazu. Lasse alles 2-3 Minuten garen. Anschließend haben Bohnen, Cajun-Gewürz und Salz ihren großen Auftritt und werden mit dem Gemisch in der Pfanne vermengt.

Für den Rest der Füllung: Wasche beide Limetten heiß und trockne sie anschließend. Eine Limette wird ausgepresst und ihre Schale abgerieben. Die andere wird in Spalten geschnitten. Wende dich anschließend den Avocados zu. Halbiere sie, entferne den Kern und die Schale, dann kannst du sie würfeln. Die Avocado-Würfel bekommen den Frischekick durch die Limettenschale und den Limettensaft. Etwas Salz kommt auch noch dazu. Raspel den veganen Käse grob und schneide Jalapeños fein in Scheiben. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen und hacke sie grob.

Für die knusprige Taquito-Shell: Heize den Backofen auf 200° C Ober- Unterhitze vor und lege ein Blech mit Backpapier aus. Die Maisfladen kommen in einen geschlossenen Topf und werden so 10 min im Ofen erwärmt.

Die Montage: Bestreiche die Tortillas großzügig mit je 2-3 Esslöffel TexMex Salsa. Auf den warmen, bestrichenen Tortilla kommen dann die vegane Hack-Mischung, Avocado, Käse, Mais, Jalapeños und die Hälfte des Korianders. Rolle die veganen Tacos stramm zusammen und befestige sie mit einem Zahnstocher. Lege die fertigen Prachtstücke nebeneinander auf ein Blech und bepinsele sie mit dem restlichen Olivenöl. Schiebe sie dann in den Backofen, wo sie 10 bis 15 Minuten backen. Der Aufenthalt im Ofen sorgt für eine unvergleichlich knusprige Taquito-Shell und der vegane Käse schmilzt unwiderstehlich. ¡Un queso más guapo!

Anrichten: Fülle die restliche TexMex Salsa in einer Schale an und bestreue sie mit dem übrigen Koriander. Serviere die veganen Taquitos mit den Limetten-Spalten.